墨西哥的明星产区包括帕拉斯山谷（Parras Valley）、克雷塔罗州（Queretaro）、萨卡特卡斯州（Zacatecas）、瓜纳华托州（Guanajuato）和下加利福尼亚（Baja California）。

苹果酸乳酸发酵的过程能够使尖涩的苹果酸转化为柔和、似奶油般的乳酸。黄油味的出现主要是因为葡萄酒中存在丁二酮（Diacetyl）这种物质，它是一种苹果酸-乳酸发酵（MLF）的副产品。

摘要： 苹果酸-乳酸发酵能够给予葡萄酒似奶油般的质地，那么这一过程到底是怎样完成的呢？让小编为你一一道来。这样做既能为葡萄酒增加奶油般的质地，又能避免因橡木桶熟化而失去很多花香或是柑橘香味，是个聪明的方法。ABSTRACT： The process of Malolactic Fermentation is a winemaking process that gives both red and white wines a richer and creamier texture. Maybe you wonder how its done. Read this article and you will know. 你是否好奇为什么有的葡萄酒具有奶油或黄油的风味呢？这与苹果酸乳酸发酵密切相关。若想阻止苹果酸乳酸发酵，可以采取保持低温、过滤酒液中的菌类、添加二氧化硫的措施。那么哪些葡萄酒需要经历苹果酸乳酸发酵？基本上所有的红葡萄酒和一些白葡萄酒，比如霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）葡萄酒都会进行苹果酸乳酸发酵。

在酒精发酵结束后，苹果酸乳酸发酵就会开始进行，这一过程能够给予葡萄酒更丰富、更具奶油质地的口感。对于白葡萄酒而言，仅对其一定的比例进行苹果酸乳酸发酵并不罕见1994年，法国葡萄植物学家金米歇尔布斯格（Jean-Michel Boursiquot）注意到有些梅洛需要更长的时间成熟。

如此一来你就不必惊讶为何佳美娜和品丽珠的味道如此相似。4. 顶级的佳美娜葡萄酒能够很好地陈年，价位通常在50-100美元（约合人民币345-690元） 优质的佳美娜葡萄酒风味浓郁、成熟有力，带有李子、浆果和可可粉的气味，中段口感带有奶油风味，单宁细致。摘要： 你说你爱佳美娜，那么佳美娜的这十件酷事儿你都知道么？相信看完下文你能对佳美娜有更多的了解。葡萄园被重建时，人们更愿意选择赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）这样易于培植的品种，佳美娜在波尔多几乎绝迹。

2. 使用佳美娜酿造的葡萄酒具有典型的红色水果和胡椒风味 佳美娜含有一种被称为吡嗪（Pyrazines）的芳香化合物，这种化合物能给予佳美娜葡萄酒微妙的青椒、桉树和可可粉的风味。由这两个子产区的葡萄混酿而成的葡萄酒通常会被贴上拉佩尔谷（Rapel Valley）的标签。

2018年，佳美娜将迎来其成为智利官方认可葡萄品种20周年纪念。佳美娜葡萄树的产量往往偏低，但其果实却是风味集中、品质很高。5. 最奔放、醇厚的佳美娜葡萄酒来自卡恰布谷（Cachapoal）和空加瓜谷（Colchagua Valley） 智利卡恰布谷和空加瓜谷生产的佳美娜葡萄酒因其奔放、醇厚而知名。9. 佳美娜是品丽珠与大卡本内的杂交品种，与梅洛、赤霞珠、红贝尔萨（Hondarribi Beltza）有基因联系 佳美娜、梅洛、赤霞珠和红贝尔萨有着共同的母亲品丽珠。

对于佳美娜，酿酒师们发现，使用较少比例的西拉（Syrah）和味而多（Petit Verdot）与之混酿口感更佳。ABSTRACT： Here are 10 drinking facts about Carmenere wine that will help you get the most out of each sip. 1. 如果你是佳美娜（Carmenere）粉，千万别忘了在日历上做好记号：国际佳美娜节是每年的11月24日 图片来源：Doris Schneider, Julius Khn-Institut 1996年，卡门酒庄（Vina Carmen）成为智利第一家发布佳美娜葡萄酒的酒庄，但那时佳美娜被称为大维督尔（Grande Vidure），且并未被官方认可，直到1998年智利农业部才正式认可佳美娜。其中，佳美娜尤为独特因为品丽珠既是它的母亲，也是它外祖母。除此之外，佳美娜与土鸡或烤鸭搭配也是非常完美的。

6. 佳美娜葡萄酒与烤猪肉、蘸有薄荷的烤羊羔搭配在一起非常完美 较低的单宁和较高的酸度可以使佳美娜葡萄酒很好地与一系列菜肴搭配。理想地来说，蘸有咸鲜风味酱汁、绿色调味汁、薄荷或欧芹酱的烤猪肉、烤羊肉能为葡萄酒补充草本风味，使之尝起来更圆润。

10. 佳美娜成熟缓慢，适合在印度这样夏季时间长的国家种植 佳美娜成熟的时间通常比梅洛要晚4-5周，这意味着葡萄需要更充足的时间和好天气来保证成熟。布斯格的一项研究表明，智利约50%的梅洛实际上是波尔多绝迹已久的佳美娜。

7. 佳美娜虽在其故乡几乎已绝迹，却是智利的第五大葡萄品种 佳美娜起源于法国的波尔多（Bordeaux）产区。8. 佳美娜于19世纪中期被带往智利，但一直被认为是梅洛直到1994年 当佳美娜第一次从法国移植至智利时，它被认作是梅洛，经常与梅洛树种植在一起，用于酿造混酿葡萄酒。在19世纪70年代以前，佳美娜普遍用于混酿葡萄酒，在格拉夫（Graves）和佩萨克雷奥良（Pessac-Leognan）产区最为常见。如果成熟得好，佳美娜的果实通常呈较深的蓝黑色。说到这里，不知这样酷酷的佳美娜有没有让你动心呢？赶紧来一杯吧。3. 酒标上标有佳美娜这一品种名的葡萄酒实际上是由佳美娜和15%的其它品种混酿而成 在智利，单一品种葡萄酒被允许与15%的其它品种混酿而成。

后来波尔多受到根瘤蚜疾病的侵染，几乎所有的佳美娜葡萄树和许多葡萄园都被摧垮。最顶级的佳美娜葡萄酒酒精度通常在14.5%-15%，价位通常在50-100美元（约合人民币345-690元）

与此同时，进口葡萄酒同比增长15%至6.38亿升，尤其是原瓶进口的葡萄酒，进口总量达到4.81亿升，增长高达21.8%。受到进口葡萄酒的挤压，国产葡萄酒的质量、市场营销和销售方式不得不作出改善，尤其是一些二线或三线品牌。

中国食品报报道，尽管进口葡萄酒势头强劲，但国产葡萄酒依然占据了70%的市场份额，而且其在消费者心中的形象与质量大有上升之趋势。相关贸易官员表示，据研究与市场分析， 国内葡萄酒市场份额在70%左右徘徊，并趋向稳定。

总体而言，国内葡萄酒近年来的表现尚算令人满意。山东烟台市葡萄与葡萄酒局（Shandong Yantai Vine and Wine Office）副局长张旭表示，与2015年相比，2016年进口葡萄酒数量与总额同比增长比率有所下降，市场略有紧缩。张又补充，我国总体经济增长放缓，所以，认为中国葡萄酒市场将在来年强势复苏且大幅增长似乎过于乐观。国家统计局发布的数据显示，2016年，国内葡萄酒产量同比下降1%至113.7亿升，产量连续四年出现下降。

ABSTRACT： Despite imported wines continuous growth in the Chinese market, its share wont be able to surpass 40% in the next five years, one Chinese official has claimed. 中国酒类流通协会（China Association for Liquor Spirits Circulation）副秘书长赵禹（Zhao Yu）针对国产葡萄酒产量连年下降，信心遭遇打击的情况表示，尽管中国进口葡萄酒总量持续攀升，但在未来五年，进口葡萄酒的市场份额不会高于40%。摘要： 我国相关人员表示，尽管中国进口葡萄酒总量持续攀升，但在未来五年，进口葡萄酒的市场份额不会超过40%

山东烟台市葡萄与葡萄酒局（Shandong Yantai Vine and Wine Office）副局长张旭表示，与2015年相比，2016年进口葡萄酒数量与总额同比增长比率有所下降，市场略有紧缩。相关贸易官员表示，据研究与市场分析， 国内葡萄酒市场份额在70%左右徘徊，并趋向稳定。

与此同时，进口葡萄酒同比增长15%至6.38亿升，尤其是原瓶进口的葡萄酒，进口总量达到4.81亿升，增长高达21.8%。张又补充，我国总体经济增长放缓，所以，认为中国葡萄酒市场将在来年强势复苏且大幅增长似乎过于乐观。

总体而言，国内葡萄酒近年来的表现尚算令人满意。ABSTRACT： Despite imported wines continuous growth in the Chinese market, its share wont be able to surpass 40% in the next five years, one Chinese official has claimed. 中国酒类流通协会（China Association for Liquor Spirits Circulation）副秘书长赵禹（Zhao Yu）针对国产葡萄酒产量连年下降，信心遭遇打击的情况表示，尽管中国进口葡萄酒总量持续攀升，但在未来五年，进口葡萄酒的市场份额不会高于40%。国家统计局发布的数据显示，2016年，国内葡萄酒产量同比下降1%至113.7亿升，产量连续四年出现下降。摘要： 我国相关人员表示，尽管中国进口葡萄酒总量持续攀升，但在未来五年，进口葡萄酒的市场份额不会超过40%。

受到进口葡萄酒的挤压，国产葡萄酒的质量、市场营销和销售方式不得不作出改善，尤其是一些二线或三线品牌。中国食品报报道，尽管进口葡萄酒势头强劲，但国产葡萄酒依然占据了70%的市场份额，而且其在消费者心中的形象与质量大有上升之趋势

然而，这种说法并没得到证实。在接受《葡萄酒观察家》的采访时，劳伦并没有透露离开的原因，但他表示：我从未想过在我生命的这个阶段会做出这样的决定。

目前，劳伦已是60岁高龄了。摘要： 据悉，勃艮第彭寿酒庄的庄主劳伦·彭寿即将离开酒庄，创立自己的新酒庄。